Nella seconda giornata del Festival del Mediterraneo Strade di Sicilia, Gianni Cavallaro chef di Latteria Mamma Labica, coadiuvato da Stefano Gugliotta di Agricola Gugliotta, Riccardo Randello di Valle del Dirillo e Gaetano Russo di Macelleria Russo ha tenuto oltre due ore di lezione con gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Pachino e dell’Ettore Maiorana di Avola dibattendo sulla sostenibilità della cucina siciliana. Uno dei piatti proposti è stato la cicerchia con broccoli e salsiccia. Non è andata invece in scena la lezione il “Pesce oltre il mercato” di Joseph Micieli, chef di Sciabica & Cucina Costiera.
