Secondo giorno di Masterclass a cura di Gianni Cavallaro

Nella seconda giornata del Festival del Mediterraneo Strade di Sicilia, Gianni Cavallaro chef di Latteria Mamma Labica, coadiuvato da Stefano Gugliotta di Agricola Gugliotta, Riccardo Randello di Valle del Dirillo e Gaetano Russo di Macelleria Russo ha tenuto oltre due ore di lezione con gli studenti dell’Istituto Alberghiero di Pachino e dell’Ettore Maiorana di Avola dibattendo sulla sostenibilità della cucina siciliana. Uno dei piatti proposti è stato la cicerchia con broccoli e salsiccia. Non è andata invece in scena la lezione il “Pesce oltre il mercato” di Joseph Micieli, chef di Sciabica & Cucina Costiera.

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